Аввалин моҳияти аз ҷониби одам синтезшуда: ванилин
Ваниллин аввалин бӯйест, ки аз ҷониби одамон синтез карда шуд ва аз ҷониби доктор М.Ҳолманн ва доктор Г.Тиман дар Олмон дар соли 1874 бомуваффақият синтез карда шуд. Он одатан ба ванилини метил ва ванилини этилӣ тақсим карда мешавад.
Ванилин маъмулан хокаи ванилин, ванилин, хокаи ванилин, хокаи ванилин, экстракт ванилин, ванилин, як ҳанутеи муҳиме, ки аз растании ванилини рутикӣ гирифта мешавад, яке аз навъҳои сермаҳсули ҳанутҳои синтетикӣ буда, тайёр кардани шоколад, ях аст. қаймоқ, сақич, қаннодӣ ва тамоку мазза ашьёи хоми муҳим. Он табиатан дар қуттиҳои ванилин, инчунин равғани дона, равғани моси дуб, бальзами Перу, бальзами Толу ва бальзами бензоин пайдо мешавад.
Ваниллин бӯи қавӣ ва беназири ванилин дорад, ки устувор аст ва дар ҳарорати баланд ноустувор нест. Ба он нур ба осонӣ таъсир мерасонад, тадриҷан дар ҳаво оксид мешавад ва аз таъсири моддаҳои ишқӣ ё сілтӣ рангаш осон мешавад. Маҳлули обӣ бо хлориди оҳан реаксия карда, маҳлули кабуду бунафшро ба вуҷуд меорад. Он метавонад дар бисёр шаклҳои маззаи кимиёвии ҳаррӯза истифода шавад, аммо асосан дар маззаҳои хӯрокворӣ истифода мешавад. Махсусан дар конфет, шоколад, нӯшокиҳо, яхмос, спирт ба таври васеъ истифода мешавад, дар маззаи тамоку низ хеле муфид аст. IFRA ҳеҷ гуна маҳдудият надорад. Бо вуҷуди ин, аз сабаби осон кардани ранг, он бояд ҳангоми истифода дар маҳсулоти хушбӯйи сафед қайд карда шавад.
Ваниллин инчунин як ҳанути муҳими ошӣ мебошад, ҳамчун як ҳанути таҳкурсӣ, ки қариб дар ҳама маззаҳо истифода мешавад, шумораи зиёди онҳо дар саноати хӯрокворӣ истифода мешаванд, ҳамчун маззаи хӯрокворӣ, ки дар нон, яхмос, яхмос, коняк ва ғайра васеъ истифода мешаванд. , кукиҳо маблағи иловашуда 0,01 ~ 0,04%, қаннодӣ 0,02 ~ 0,08% аст. Ин яке аз ҳанутҳои бештар истифодашаванда дар маҳсулоти пухта аст ва мумкин аст дар шоколад, кукиҳо, тортҳо, пудингҳо ва яхмос истифода шавад. Барои натиҷаҳои беҳтар пеш аз истифода дар оби гарм маҳлул кунед. Истифодаи баландтарин 220 мг/кг барои маҳсулоти пухта ва 970 мг/кг барои шоколад аст. Он дар хушбӯйҳои косметикӣ ҳамчун агенти ислоҳкунанда, агенти ҳамоҳангкунанда ва модулятор васеъ истифода мешавад. Он инчунин як тақвиятдиҳандаи муҳими мазза барои нӯшокиҳо ва хӯрокҳо мебошад. Он инчунин дар истеҳсоли доруҳои L-dopa (L-DOPA), метилдопа ва ғайра истифода мешавад. Инчунин метавон ҳамчун равшанкунандаи никель, металлҳои хромӣ истифода шавад.
